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酸菜鱼咖啡来了!跨界咖啡真就没有瓶颈期?

杭州万事达咖啡机有限公司
发表时间: 2023-02-14
太二酸菜鱼也卖咖啡了。早在今年4月,「酸菜咖啡」作为太二酸菜鱼官方在愚人节发起的营销话题,就在网上掀起过热议。而近日,太二正式官宣在全国线下门店推出“酸菜咖啡”

太二酸菜鱼也卖咖啡了。早在今年4月,「酸菜咖啡」作为太二酸菜鱼官方在愚人节发起的营销话题,就在网上掀起过热议。而近日,太二正式官宣在全国线下门店推出“酸菜咖啡”——原汁酸菜拿铁,采用酸菜坛形状的容器装咖啡,在此基础上加入酸菜液,并在顶部用酸菜叶做装饰。

成立于2015年的太二,以优秀的互联网+餐饮经营思维在6年内开出267家门店、实现27亿营收,却因疫情影响遭遇“滑铁卢”,其翻台率相较去年上半年大跌40%。与此前中石化、李宁等推出的独立咖啡品牌不同,太二这一举动更偏向于一次营销活动。“酸菜咖啡”的到来,将太二成功送上热搜,显然,其目的不在于布局咖啡产业,而在于打造一个可与Z世代年轻消费人群持续对话的载体。

其实除咖啡外,很多中式餐饮品牌也在布局新茶饮,今年就有老娘舅、乡村基、老乡鸡等知名连锁餐企先后在门店推出现磨、现制、鲜榨类茶咖饮。而这些饮品的普遍特点有:小分量、低价格、出餐快。在快餐品牌的规划中,门店推出的茶咖饮更多是配餐型饮品。

为什么餐企盯上茶咖饮?

消费升级叠加疫情常态化,促使餐饮行业开始重构“人货场”,“多品类、多业态”成为主流趋势。

1、引入茶咖饮,触达Z世代消费群体

快餐品牌内卷,促使其不得不在存量市场上寻找新的增量。不管是“秋天的第一杯奶茶”,亦或是“日常靠咖啡续命”,如今茶咖饮在年轻消费者的日常生活中都已不可或缺。传统餐企引入茶咖饮,不仅可以触达Z世代消费群体,得到更多获客机会,也能在一定程度上弱化“过于传统、个性不足”的标签,从而使品牌年轻化。

2、以品类融合打造新盈利模式,增加营收

餐与饮的搭配售卖,不仅可以拉升客单价,提高营业额,还能满足消费者组合式消费体验的需求。如果饮品有一定的特色,在作为凑单满减或套餐搭配外,也可以独立推出成为招揽消费者的焦点产品。

餐企对于茶咖饮的主要需求

1、精简的饮品SKU. 简化的饮品SKU, 不但有利于顾客做消费决策,也能减少餐厅服务员的培训投入,降低管理成本。

2、标准化出品与高出品效率。通常借助于高效的自动化设备或者预制原料,从而减轻出品的时间压力,降低服务员出错可能。

3、现磨、现制类饮品。相比冲调类饮品或者瓶装饮料,现磨、现制类饮品满足了年轻消费者的健康消费理念,更具吸引点。

餐企如何挑选咖啡设备?

在咖饮设备中,餐企可以优先考虑商用型的全自动咖啡机,并且可满足门店内空间放置、操作简单、出品高效、简化SOP、维护便捷等需求。

JAVA商用现磨咖啡机WSD18-109

 √设备占用空间小,可选底柜配置,台式立式自由切换,放置灵活,各种餐饮店型都能轻松迭代。

 √操作简单。触控屏幕,饮品制作全自动完成。无需专业咖啡师,降低人工培训成本。

√精简饮品SKU。两个豆仓与四个料盒,搭配鲜奶系统,一键出品几款经典咖啡及现调饮品,现磨醇香留住消费者。

√ 产品标准化,出杯高效。智能冲泡系统、防结块料粉搅拌系统、模块化功能控制系统等提供核心饮品制作技术,保障饮品口感标准化。双锅炉双水泵技术,让出杯效率持续稳定轻松应对客流高峰期。

√智能自我维护系统与定时自动清洗功能,减轻人工维护顾虑。

未来,也许将有更多餐企入局咖啡市场。群雄逐鹿,谁能率先跑出风采,我们拭目以待。


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酸菜鱼咖啡来了!跨界咖啡真就没有瓶颈期?
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