怎么找到适合自己的咖啡豆？

意式浓缩、滤泡咖啡、煮制咖啡......咖啡制作的方式和技术五花八门，但不管技术和方式如何精进，咖啡豆始终是影响咖啡风味的核心因素。什么是好的咖啡豆？世界上的咖啡豆品种成百上千，这也意味着咖啡的风味千变万化，好的咖啡豆或许难下定义，但适合自己的一定是好的。那怎么才能找到适合自己的咖啡豆？不同品种、不同产地、不同的处理法，制作出不同风味的咖啡，首先要找到自己的口味喜好。

1.不喜欢酸

咖啡的酸味主要来源于绿原酸，绿原酸会在烘焙过程中降解。因此烘焙时间越长的咖啡，酸味越少。对于不喜欢咖啡偏酸的人来说，可以选择深度烘焙的咖啡豆。

2.不喜欢苦

咖啡豆在烘焙过程中分解出原酸内酯和苯环内酯，从而产生苦味。越深烘的豆子，苦味越重。因此不喜欢咖啡偏苦的人，可以选择中度或者浅烘的咖啡豆。

3.喜欢花果香

耶加雪菲

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或莱姆酸香，以及桃子、杏仁甜香，用“咖啡入口，百花盛开”来形容再恰当不过。

瑰夏

瑰夏这一豆种起源于埃塞俄比亚的 Gori Gesha 森林。它的香气非常优雅，带有玫瑰香、茉莉花香和佛手柑香，是其他咖啡豆难以比拟的。

哥伦比亚玫瑰谷

哥伦比亚玫瑰谷生长在哥伦比亚北部的桑坦德产区，光是名字已经是抑制不住的浪漫诗意。这支豆子的甘甜令人惊艳，有着水蜜桃、草莓、蜜瓜等水果的浓郁香气，还有玫瑰花的气息。

4.喜欢木质气息

曼特宁

曼特宁产于印度尼西亚的苏门答腊，是一款亚洲咖啡豆。风味浓郁，香苦醇厚，口感干净，带着特有的草本味和木质味。

5.喜欢茶味

喜欢大麦茶口味，选印度罗布斯塔咖啡豆；喜欢绿茶口味，选埃塞俄比亚水洗咖啡；喜欢红茶口味，选埃塞俄比亚日晒咖啡。

6.喜欢酒味

喜欢红酒味，选云南红酒日晒和厌氧处理咖啡豆，他们采用葡萄酒处理方法制作；喜欢朗姆酒味，选洪都拉斯酒桶发酵处理咖啡豆。