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拿铁不是咖啡?咖啡是水果?!来点咖啡冷知识降降温

杭州万事达咖啡机有限公司
发表时间: 2022-08-08
炎炎夏日,各地纷纷开启“桑拿模式”,空调、西瓜、冰咖啡通通都被安排上场。但你知道吗?除了以上这些消暑神器,还有一种方式不但可以降温,同时也能让你学到新知识。它就

炎炎夏日,各地纷纷开启“桑拿模式”,空调、西瓜、冰咖啡通通都被安排上场。但你知道吗?除了以上这些消暑神器,还有一种方式不但可以降温,同时也能让你学到新知识。它就是“冷知识”。

在咖啡迅速融入日常的今天,喝咖啡已经成为一种生活方式。经常喝咖啡,但你真的懂它吗?关于这些咖啡“冷”知识,你可能真的未必知道!

咖啡其实是水果

我们日常提及的咖啡,一般是指果实里面的种子,也就是咖啡豆。咖啡本质其实是一种水果,

在未经处理之前,它的果实外观很像樱桃,因此被叫做“咖啡樱桃”或者“咖啡浆果”。成熟的咖啡樱桃肉质松软,口感酸甜,经阳光暴晒与高温烘焙之后,才成为咖啡豆。

拿铁不是咖啡

拿铁原名“Latte”,是意大利语“牛奶”的音译。在中国,我们常说的拿铁通常默认为拿铁咖啡;但在意大利或者西班牙,如果你点了一杯拿铁,送上来的则会是一杯牛奶。红茶拿铁、抹茶拿铁等,实际上就是红茶口味或者抹茶口味的牛奶!

摩卡是地名

摩卡是也门一个港口的名称。咖啡自17世纪流传至欧洲并逐渐兴起,欧洲人将咖啡熟豆从摩卡港口运送至欧洲,当时欧洲人所喝的咖啡大都来自摩卡,因此他们将咖啡统称为“摩卡”。摩卡就这样和咖啡产生了紧密联系。

也门同样也是世上首个将咖啡作为经济作物种植的国家,生长在也门的咖啡树种后来就被称为“摩卡”。摩卡港口没落后,欧洲人对摩卡仍有着深厚感情,于是他们在咖啡里加入牛奶与巧克力,创造出摩卡咖啡,也就是我们现在常喝的巧克力风味咖啡饮品。

咖啡拥有上千种味道

红酒有200多种味道,葡萄酒有500多种味道,但咖啡里含有的香气物质达到了1500多种!这些香气物质就是我们常说的咖啡风味。

咖啡生豆的香气类似青草香,熟豆的香气更为丰富,包括花香、果香、酒香等等。咖啡豆在烘焙过程中会产生一系列香气,SCAA将其分为酶风味,焦糖风味和干馏风味三类。当我们在闻香时,香气分子会与嗅觉受体相互作用,带来不同的感官体验,但却只有大约30种风味与香气能被感知。

一棵咖啡树只能得到约40杯咖啡

一棵咖啡树能结出多少果实呢?虽然咖啡的产区与品种大相径庭,但这个数字在业内普遍被认为是3千克,从中可以取出大约500克重量的生豆,经烘焙后可得400克左右的咖啡熟豆。假设每制作一杯咖啡需要消耗10克咖啡粉,那么一棵咖啡树只能得到40杯左右的咖啡!一个每天都有喝咖啡习惯的人,一年大概需要10棵咖啡树,而一棵咖啡树经过3-5年的时间才能被采收。


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