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咖啡卷入下沉市场,县城小镇需要怎样的咖啡?

杭州万事达咖啡机有限公司
发表时间: 2022-06-20
现磨咖啡在一二线城市已经进入白热化竞争阶段。《中国现磨咖啡白皮书》显示,中国共有10.8万家咖啡馆,位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%,在三线以下的城市,精

现磨咖啡在一二线城市已经进入白热化竞争阶段。《中国现磨咖啡白皮书》显示,中国共有10.8万家咖啡馆,位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%,在三线以下的城市,精品咖啡馆的占比不足1%

咖啡是消费品,也是文化符号。咖啡文化在下沉市场的渗透与否,将成为咖啡在其中发展的关键突破因素。腾讯营销洞察数据显示63%的小镇青年(18-39)曾在一二线城市生活过,有利于咖啡文化普及且这部分群体有着不容小觑消费潜力。

 

偏爱奶茶的小镇青年

在一二线城市,咖啡的主要消费圈还是以借咖啡满足提神解压等功能性需求的打工人群体为主。但生活在县城小镇的人们,有着与一二线城市不同的消费需求与习惯。他们并不追求高端昂贵的咖啡,而是更需要一杯对的、合适的咖啡。

 

相比在一二线城市打拼的年轻人,小镇青年没有过高的生活与工作压力。一杯甜蜜蜜的奶茶,怎么也比一杯苦涩的咖啡更符合小镇的生活风格与精神需求。近年来,茶饮品牌纷纷下沉市场,在全国各地的小县城几乎随处可见奶茶店,单杯奶茶的价格也比咖啡更便宜。

 

县城小镇需要怎样的咖啡?

那么,县城小镇不需要咖啡吗?答案当然是否定的。当一二线城市的咖啡市场趋向饱和,对于下沉市场的“入侵”便是必然的。只是在准备加速咖啡下沉空白市场的渗透之前,需要先分析看清:县城小镇到底需要怎样的咖啡。

1. 高性价比

县城小镇与一二线城市在消费水准上存在较大的差距。相比一二线城市的高消费习惯与水平,生活在县城小镇的人们对价格更敏感。强调专业、高端的咖啡打动不了他们,高性价比、物美价廉的咖啡才更吸引他们。

2. 口感柔和,品质持久

头部城市的咖啡市场在门店风格、环境以及产品口味、形态等各环节疯狂内卷的形势下已经趋于饱和,而此时县城小镇人群对于咖啡认知正处于刚开始阶段,口感柔和、大众普遍能接受而且品质持久的咖啡更容易被认可。

在县城或者小镇,能招到一个稳定的咖啡师不是易事,一台能够满足“操作便捷、可降低培训成本、出品稳定、清洗维护方便”等经营需求的咖啡机设备显得尤为重要。

 

3. 善用街边店资源

在县城小镇,大规模的购物商超很少,街边店成为线下渠道的重要组成。面积小、成本低、简化第三空间的街边咖啡店,满足下沉市场的平价定位,可以在范围内形成规模效应。

三四线城市的生活节奏较慢,这也意味着身处县城小镇的咖啡店在经营过程中,需要思考如何通过依靠内生力量和借助外部力量共同创造出消费刚需。


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咖啡卷入下沉市场,县城小镇需要怎样的咖啡?
现磨咖啡在一二线城市已经进入白热化竞争阶段。《中国现磨咖啡白皮书》显示,中国共有10.8万家咖啡馆,位于二线及以上城市的咖啡馆数量占75%,在三线以下的城市,精
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