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奶茶品牌涌入咖啡赛道,新茶饮内卷下奶茶店卖咖啡的痛点在哪里?

杭州万事达咖啡机有限公司
发表时间: 2021-09-29

时隔四年,Seesaw咖啡再获融资,喜茶领投。

    中国新茶饮巨头品牌联姻中国领军新咖饮品牌,意味着中国茶咖赛道已经进入头部品牌投资并购的时代。

    从前,喝奶茶和喝咖啡的不是一类人群。国内整体消费环境大升级,推动新茶饮消费全面爆发。从前的奶茶店只要卖好一杯奶茶,现在的奶茶店不单在产品上要让消费者买单,包装、服务、宣传、营销等十八般武艺必须样样精通,行业“内卷”疯狂蔓延。也是因为新茶饮的牵线,奶茶与咖啡最终走到了一起。

中国咖啡消费市场处于快速扩容期,太多品牌都想入局分一杯羹。这些年,喜茶、益禾堂、COCO都可、蜜雪冰城等奶茶品牌纷纷向线下门店引入咖啡机设备,推出咖啡系列饮品。甚至同仁堂、中国石油、字节跳动、知乎......因“双减”政策落地探索转型的学大教育也跨界入局。

    品牌集体入局咖啡赛道,是因为咖啡需求市场的可见度非常高。在欧美国家,咖啡早已是一年消耗数百杯的成熟市场,而在中国一年还不到8杯。成瘾性高、空白市场规模大、供应链成熟等特点,赋予了中国咖啡市场巨大的诱惑性。

    但,投资方向虽然正确,盲目的入局前行却让很多小品牌的咖啡品类产品线变成鸡肋,推出的咖啡饮品无人问津,一天卖出的杯数局指可数,花了高价购入的咖啡机最终闲置在角落......理论上来说,茶饮的单品创新难度远远高于咖啡,为什么改卖咖啡反而失败了呢?

奶茶店卖咖啡的痛点在哪里?

1、设备购买费用过高,回本太慢

奶茶店卖咖啡,离不开好的咖啡机设备。

    奶茶店对于咖啡机的诉求主要在于能满足高效的出杯与稳定的口味,但这样一台商用全自动咖啡机在价格上对于小品牌来说并不友好。动辄十几万,占压流动资金,大部分情况下购买设备的钱还没回本,咖啡类的产品线就做不下去了。而降低出品标准对标购买的千元级咖啡机,基本上都是家用机,稳定的出品口味虽然能够保证,但家用配置使其无法应对客流高峰期的连续出杯。

2、产品口味对店员操作技术要求高

    不同于奶茶,一杯好咖啡对于咖啡萃取的要求非常高。萃取不足或者萃取过度,都会严重影响咖啡口感,导致消费者踩雷。而好的萃取效果,或者取决于咖啡机的性能,或者取决于店员的操作技术。只有先将咖啡原本的风味体现出来,才能在此基础上用新茶饮的思路做创意咖啡。使用咖啡浓缩液等,已经很难糊弄现在消费者的舌头。

3、清洗麻烦,售后服务不完善

    咖啡机如果在清洗上很麻烦,会影响出杯的效率和产品销量。设备出现故障时,如果没有完善的售后服务,不能及时到店修复问题,对于商家的运营来说会很难。

 

    万事达咖啡机旗下的JAVA DELISSIMO,是一款专为奶茶店、便利店等渠道咖饮新体验而设计的产品,目前与国内多家企业均有合作。JAVA DELISSIMO商用现磨咖啡机,单台机器成本在一万多元,相比于动辄十几万的进口全自动咖啡机设备,可以节省下不少成本。

    奶茶店卖咖啡看重出杯和口味的稳定高效与方便。JAVA DELISSIMO拥有双锅炉加热系统、防结块料粉搅拌系统、模块化功能控制系统等提供核心咖啡制作技术,新鲜咖啡豆与冷藏鲜奶提供专业咖啡风味保证。全自动一键制作意式、美式、拿铁、卡布奇诺,轻松实现各类风味饮品调配。连续出杯量可达50左右,高峰期应对客流没有压力。

    DELISSIMO融合了物联网技术,集现磨咖啡自助/饮品自助/数据收集等功能于一体。强大的云管理后台为运营方减负,为商家增收,为服务增效。此外万事达咖啡机具备强大的研发能力,支持客户各类定制需求。

    奶茶店想做好咖啡生意,一台好用的咖啡机设备只是第一步。原料的选择、产品线的设计、话术的制定、活动的宣传......每一步都是营造好咖啡消费氛围的关键。


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