奶茶品牌涌入咖啡赛道，新茶饮内卷下奶茶店卖咖啡的痛点在哪里？

时隔四年，Seesaw咖啡再获融资，喜茶领投。

    中国新茶饮巨头品牌联姻中国领军新咖饮品牌，意味着中国茶咖赛道已经进入头部品牌投资并购的时代。

    从前，喝奶茶和喝咖啡的不是一类人群。国内整体消费环境大升级，推动新茶饮消费全面爆发。从前的奶茶店只要卖好一杯奶茶，现在的奶茶店不单在产品上要让消费者买单，包装、服务、宣传、营销等十八般武艺必须样样精通，行业“内卷”疯狂蔓延。也是因为新茶饮的牵线，奶茶与咖啡最终走到了一起。

中国咖啡消费市场处于快速扩容期，太多品牌都想入局分一杯羹。这些年，喜茶、益禾堂、COCO都可、蜜雪冰城等奶茶品牌纷纷向线下门店引入咖啡机设备，推出咖啡系列饮品。甚至同仁堂、中国石油、字节跳动、知乎......因“双减”政策落地探索转型的学大教育也跨界入局。

    品牌集体入局咖啡赛道，是因为咖啡需求市场的可见度非常高。在欧美国家，咖啡早已是一年消耗数百杯的成熟市场，而在中国一年还不到8杯。成瘾性高、空白市场规模大、供应链成熟等特点，赋予了中国咖啡市场巨大的诱惑性。

    但，投资方向虽然正确，盲目的入局前行却让很多小品牌的咖啡品类产品线变成鸡肋，推出的咖啡饮品无人问津，一天卖出的杯数局指可数，花了高价购入的咖啡机最终闲置在角落......理论上来说，茶饮的单品创新难度远远高于咖啡，为什么改卖咖啡反而失败了呢？

奶茶店卖咖啡的痛点在哪里？

1、设备购买费用过高，回本太慢

奶茶店卖咖啡，离不开好的咖啡机设备。

    奶茶店对于咖啡机的诉求主要在于能满足高效的出杯与稳定的口味，但这样一台商用全自动咖啡机在价格上对于小品牌来说并不友好。动辄十几万，占压流动资金，大部分情况下购买设备的钱还没回本，咖啡类的产品线就做不下去了。而降低出品标准对标购买的千元级咖啡机，基本上都是家用机，稳定的出品口味虽然能够保证，但家用配置使其无法应对客流高峰期的连续出杯。

2、产品口味对店员操作技术要求高

    不同于奶茶，一杯好咖啡对于咖啡萃取的要求非常高。萃取不足或者萃取过度，都会严重影响咖啡口感，导致消费者踩雷。而好的萃取效果，或者取决于咖啡机的性能，或者取决于店员的操作技术。只有先将咖啡原本的风味体现出来，才能在此基础上用新茶饮的思路做创意咖啡。使用咖啡浓缩液等，已经很难糊弄现在消费者的舌头。

3、清洗麻烦，售后服务不完善

    咖啡机如果在清洗上很麻烦，会影响出杯的效率和产品销量。设备出现故障时，如果没有完善的售后服务，不能及时到店修复问题，对于商家的运营来说会很难。

    万事达咖啡机旗下的JAVA DELISSIMO，是一款专为奶茶店、便利店等渠道咖饮新体验而设计的产品，目前与国内多家企业均有合作。JAVA DELISSIMO商用现磨咖啡机，单台机器成本在一万多元，相比于动辄十几万的进口全自动咖啡机设备，可以节省下不少成本。

    奶茶店卖咖啡看重出杯和口味的稳定高效与方便。JAVA DELISSIMO拥有双锅炉加热系统、防结块料粉搅拌系统、模块化功能控制系统等提供核心咖啡制作技术，新鲜咖啡豆与冷藏鲜奶提供专业咖啡风味保证。全自动一键制作意式、美式、拿铁、卡布奇诺，轻松实现各类风味饮品调配。连续出杯量可达50左右，高峰期应对客流没有压力。

    DELISSIMO融合了物联网技术，集现磨咖啡自助/饮品自助/数据收集等功能于一体。强大的云管理后台为运营方减负，为商家增收，为服务增效。此外万事达咖啡机具备强大的研发能力，支持客户各类定制需求。

    奶茶店想做好咖啡生意，一台好用的咖啡机设备只是第一步。原料的选择、产品线的设计、话术的制定、活动的宣传......每一步都是营造好咖啡消费氛围的关键。